甘肅調味品加工-常見的調料食材有哪些?

2023-06-30  來自: http://www.cn-hi.cn/ 瀏覽次數:298

甘肅調味品加工-常見的調料食材有哪些?


日常生活你們常用的調料有哪些呢?油鹽醬醋肯定少不了,今天酒泉阿索食品有限公司的小編要為大家分享一些調料方面的知識。


一、常見的調料食材有以下這些:

食鹽、生抽,老抽、醋、料酒&白酒、甜面醬、豆瓣醬、豆豉、番茄醬,番茄沙司、芝麻醬、沙拉醬、白糖、冰糖、紅糖、辣椒、麻椒、花椒、八角、香葉、桂皮、黑胡椒,白胡椒、孜然、小茴香、五香粉、咖喱、豆腐乳、剁椒、泡椒、淀粉、味精、雞精、蠔油等。


一、提鮮類

味精提鮮效果顯著,但多食對健康無益,近年來大多用雞精代替。雞精不是從雞身上提取的,它是在味精的基礎上加入化學調料制成的。使用技巧肉類本來就有自然香味,不必放味精或雞精,素菜、素湯羹類可以少放一些提鮮。


二、淀粉類

有土豆淀粉、玉米淀粉、綠豆淀粉、小麥淀粉、紅薯淀粉等。淀粉可以用于勾芡、掛糊和上漿。在切好的原料下鍋之前,給其表面掛上一層漿或糊之類的保護膜,這一處理過程叫上漿或掛糊。

1、漿多用于滑炒;如魚香肉絲、滑蛋蝦仁、滑雞煲、滑牛肉等。


2、掛糊多用于油炸,如:干炸里脊、干炸小黃魚等。


三、油脂類

1、菜油不適合涼拌菜。是做油潑辣子適合的油,色拉油、調和油之類的激不出那種香味來。   

2、花生油的脂肪酸構成是比較好的,易于人體消化和吸收。


3、葵花籽油含有豐富的胡蘿卜素,含量比花生油、麻油和豆油都多,近年來較受青睞。


4、玉米油選用非轉基因的玉米胚芽油,玉米油營養含量豐富。


5、大豆油大豆油分四個等級,一級好,四級差。 盡量選擇非轉基因大豆油。


6、橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中適合人體營養的油。炒菜時油煙很少,但高溫易破壞營養,所以要想營養大化還是涼拌菜比較好。


動物油就是動物脂肪,以豬油為代表,含飽和脂肪酸和膽固醇較多。過多食用易引起高血壓、動脈硬化、冠心病等,對人體不利。但動物油味道較香,。用雞油做蔥花餅、比植物油做的要香很多。甘肅調料代加工廠家-常見的調料食材有哪些?注意所有油在烹調時,都不要燒得過熱。不同的植物油搭配著使用有利于營養的吸收。


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