常見蘭州調味料有哪些作用?

2023-11-27  來自: http://www.cn-hi.cn/ 瀏覽次數:58

常見蘭州調味料有哪些作用?

1.食鹽

咸味是七滋八味中z基礎的味道,給人一種陽剛之氣,在菜肴中加入鹽,不僅有增鮮味、解膩的功效,同時還有殺菌防腐的作用。

 

2.白糖

白糖在烹調中不光可以增味,且有去腥、解膩、提鮮之功效。菜肴調味中的甜味是一個神秘的角色,如果調配得當,放置有度,自會豐富味型。

 

3.味精

味精能增加菜肴的鮮味,引起人們食欲,增加人體對食物的攝入量,尤其對食欲不佳或需要增加進食量的人來說,適量攝入味精是不錯的選擇。

 

4.雞精

雞精是一種以新鮮雞肉、雞骨、鮮雞蛋為基料,復合而成的調味料,其味道比較綜合、協調,有逼真的雞肉味道,可以為菜肴增添鮮香的味道。

 

5.醬油

可使菜肴入味,更能增加食物的色澤。

 

6.蠔油

蠔油具有提鮮的功能,但本身很咸,可以用糖稍微中和其咸度。

 

7.番茄醬

酸甜口感,常用于茄汁、糖醋等菜肴,并可增加菜肴色澤。

 

8.麻油

菜肴起鍋前淋上,可增香味,腌制食物時,亦可加入以增添香味。

 

9.米酒

烹調魚、肉類時添加少許的酒,可去腥味。甘肅調味料

10.辣椒醬

辣椒為主料磨成的醬,呈赤黏稠狀,又稱辣醬,可增添辣味,并增加菜肴色澤。

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